Pritisak pumpe aparata za kafu

Kada je u pitanju pripremanje savršenog espresa ili šoljice kafe, pumpa za aparat za kafu u vašem aparatu za kafu je presudan faktor. On preuzima kritičnu ulogu u uklanjanju okusa i mirisa iz zrna kafe, na kraju utječući na okus i prirodu vašeg napitka. Razumijevanje načina na koji pritisak sifona funkcionira u različitim vrstama espresso aparata može vam pomoći u donošenju boljih odluka prilikom odabira aparata i dalje razvijati svoje sposobnosti za pravljenje espressa. Hajde da istražimo uticaj pritiska pumpe na različite tehnike kuvanja u svetu aparata za kafu.

Espresso mašine

Upotreba visokog pritiska pumpe u procesu kuvanja je možda najpoznatija u aparatima za espreso. Dok neke mašine mogu proizvesti do 15 bara ili više, tipičan pritisak za ekstrakciju espressa je oko 9 bara. Ova visoka napetost je ključna za pravljenje bogate, koncentrisane čašice kafe sa svojom zaštićenom kremom na vrhu.

In pumpa za aparat za kafu, sifon pokreće kipuću vodu kroz fino mljeveni espresso uz visoku napetost. Procedura ekstrakcije obično traje između 25 i 30 sekundi. Zbog visokog pritiska, ulja i arome kafe mogu se brzo ekstrahovati, dajući espressu karakterističan intenzivan i složen profil ukusa.

U aparatima za espresso postoje dvije glavne vrste pumpi:

• Pumpe koje vibriraju: Ovo su normalnije u kućnim aparatima za kafu. Pritisak se stvara elektromagnetnim vibracijama. Možda neće održavati pritisak tako dosledno kao rotacione pumpe, uprkos njihovoj sposobnosti da generišu visok pritisak.
• Rotirajuće pumpe: Rotacione pumpe, koje se obično nalaze u komercijalnim aparatima za espreso, nude pritisak koji je konzistentniji i obično tiši. Oni su skuplji, ali će općenito imati duži životni vijek.

Neki vrh pumpa za aparat za kafu trenutno nudi profilisanje deformacije, dozvoljavajući klijentima da promene napetost tokom čitave interakcije ekstrakcije. Ova karakteristika ima potencijal da poboljša određene karakteristike okusa espressa i pomogne u finom podešavanju procesa ekstrakcije.

Zapravo je važno da, iako je 9 bara norma, neki tvrde da niži pritisci, oko 6-8 bara, mogu stvoriti briljantne rezultate, posebno sa lakšim jelima. U kuvanju espressa ovo pokazuje značaj eksperimentiranja i ličnih preferencija.

Aparati za kafu

Za razliku od aparata za espreso, tradicionalni aparati za kafu ne oslanjaju se na visok pritisak za kuvanje. Umjesto toga, koriste gravitaciju i malu pumpu za premještanje tople vode iz rezervoara u korpu za kuhanje u kojoj se nalazi mljevena kafa.

The pumpa za aparat za kafu proizvođač obično radi na mnogo nižim pritiscima, obično manjim od 1 bara. Njegova primarna funkcija je pomicanje vode, a ne stvaranje pritiska za ekstrakciju. Proces kuvanja u mašini za kapanje je mnogo sporiji u poređenju sa espresom, obično traje nekoliko minuta.

Međutim, neki napredni aparati za kafu na kapanju uključuju elemente kuhanja pod pritiskom kako bi poboljšali ekstrakciju. na primjer:

• Prethodno infuzija: Neki aparati imaju fazu prije infuzije u kojoj se mala količina vode pumpa na talog kafe pod niskim pritiskom prije glavnog ciklusa kuhanja. To pomaže u ravnomjernoj zasićenosti zemlje i može dovesti do ujednačenije ekstrakcije.
• Pulsirano kuvanje: Sofisticiranije mašine za kapanje mogu koristiti pulsirajuću pumpu tokom kuvanja. Ovo može pomoći u održavanju optimalne temperature i poboljšanju ekstrakcije oponašanjem metode prelijevanja.
• Kapanje potpomognuto pritiskom: Nekoliko vrhunskih aparata za kapanje koristi nešto viši pritisak (još uvijek znatno ispod nivoa espressa) kako bi poboljšali ekstrakciju. Ovo može rezultirati bogatijom, punijom šoljicom kafe u poređenju sa tradicionalnim kuvanjem kafe.

Iako ove karakteristike mogu poboljšati kvalitet kafe kap po kap, pritisak je još uvijek mnogo niži nego u aparatima za espresso. Fokus u pripremi piva je više na ravnomjernom zasićenju i održavanju optimalne temperature tokom ciklusa kuvanja.

Pritisak pumpe aparata za kafu: nizak pritisak

Metode kuvanja pod niskim pritiskom stekle su popularnost u posljednjih nekoliko godina, nudeći sredinu između tradicionalne kafe kap po kap i espressa pod visokim pritiskom. Ove metode obično koriste pritiske u rasponu od 1 do 3 bara.

Jedan od najpoznatijih uređaja za kuvanje pod niskim pritiskom je Moka lonac, koji koristi pritisak pare da progura vodu kroz talog kafe. Pritisak u Moka loncu obično dostiže oko 1.5 bara. Ovo rezultira jakom, koncentriranom kafom koja se često opisuje kao između kafe kap po kap i espressa po jačini i profilu okusa.

Još jedan primjer kuvanja pod niskim pritiskom je AeroPress, ručni aparat za kafu koji koristi pritisak zraka koji se stvara pritiskom klipa. The pumpa za aparat za kafu generirani je tipično oko 0.35 do 0.75 bara. Uprkos relativno niskom pritisku, AeroPress može proizvesti čistu kafu punog tijela s nekim sličnostima s espressom.

Neki automatski aparati za kafu takođe koriste sisteme za pripremu kafe niskog pritiska. Na primjer, određene mašine na bazi mahuna koriste pritiske oko 2-3 bara. Ovo omogućava brzu ekstrakciju dok se proizvodi piće koje je jače od kafe, ali nije tako intenzivno kao espresso.

Prednosti piva pod niskim pritiskom uključuju:

• Svestranost: Metode niskog pritiska često mogu proizvesti niz stilova kafe, od lagane i delikatne do bogate i punog tijela.
• Smanjena gorčina: Niži pritisak može dovesti do manje ekstrakcije gorkih jedinjenja, što potencijalno dovodi do glađe šolje kafe.
• Oprost: Metode niskog pritiska često više opraštaju varijacije veličine mlevenja u poređenju sa kuvanjem espresa pod visokim pritiskom.
• Prenosivost: Mnogi uređaji za pripremu piva pod niskim pritiskom su kompaktni i ne zahtijevaju struju, što ih čini popularnim za putovanja ili upotrebu na otvorenom.

Iako kuvanje pod niskim pritiskom možda neće proizvesti pravi espresso, ono nudi jedinstven pristup pumpa za aparat za kafu koje mogu dati odlične rezultate. Kao i kod svih metoda kuhanja, ključ je eksperimentirati i pronaći ono što najbolje odgovara vašim preferencijama ukusa.

Dobavljač pumpi za aparat za kafu

Kada je u pitanju odabir a pumpa za aparat za kafu, ključno je odabrati pouzdanog dobavljača koji može osigurati komponente visokog kvaliteta. Jedan od takvih dobavljača je Topping Motor, koji nudi niz pumpi za aparate za kafu za različite potrebe.

Proizvodi Topping Motora dostupni su sa DC naponima od 12V, 24V ili prilagodljivim rasponom od 6-36V. Ova fleksibilnost omogućava integraciju u širok spektar dizajna aparata za kafu. Oni također nude prilagođene dijelove koji ispunjavaju specifične zahtjeve, što može biti posebno korisno za proizvođače koji razvijaju jedinstvene ili specijalizirane aparate za kafu.

Za one koji su u procesu odabira proizvođača pumpi za aparat za kafu, Topping Motor pozdravlja upite na sales@huan-tai.orgOni mogu pružiti detaljne informacije o svojim proizvodima i pomoći u određivanju koja je pumpa najprikladnija za vaš specifični dizajn ili primjenu aparata za kavu.

reference:

1. Illy, A. i Viani, R. (2005). Espresso kafa: nauka o kvalitetu. Academic Press.

2. Petracco, M. (2005). Naša svakodnevna šolja kafe: hemija iza njene magije. Journal of Chemical Education, 82(8), 1161.

3. Andueza, S., Maeztu, L., Pascual, L., Ibáñez, C., de Peña, MP, & Cid, C. (2003). Utjecaj temperature ekstrakcije na konačni kvalitet espresso kafe. Časopis za nauku o hrani i poljoprivredi, 83(3), 240-248.

4. Rao, S. (2008). Sve osim espresa: profesionalne tehnike kuvanja kafe. Scott Rao.

5. Navarini, L., Nobile, E., Pinto, F., Scheri, A., i Suggi-Liverani, F. (2009). Eksperimentalno ispitivanje ekstrakcije kafe pod pritiskom pare u aparatu za kafu na šporetu. Primijenjena toplinska tehnika, 29(5-6), 998-1004.