Kako radi aparat za kafu sa ventilom

Princip rada

Aparati za kafu sa ventilom, poznati i kao espresso aparati za profilisanje pritiska, predstavljaju značajan napredak u tehnologiji kuvanja kafe. Ovi sofisticirani uređaji omogućavaju preciznu kontrolu nad procesom ekstrakcije, što rezultira nijansiranijim i složenijim espresso shotovima. Ključni princip koji stoji iza aparata za kafu sa ventilom je mogućnost dinamičkog podešavanja pritiska vode i protoka tokom ciklusa kuvanja.

Za razliku od tradicionalnih aparata za espresso koji održavaju konstantan pritisak (obično oko 9 bara) tokom ekstrakcije, ventilski aparati za kafu može mijenjati pritisak u realnom vremenu. Ova sposobnost se postiže kombinacijom napredne tehnologije pumpe i elektronski kontrolisanih ventila. Manipulirajući ovim varijablama, baristi mogu naglasiti različite spojeve okusa u različitim fazama ekstrakcije, što dovodi do prilagođenije i potencijalno superiornije šalice kafe.

Princip koji stoji iza aparata za kafu s ventilom je ukorijenjen u razumijevanju da različita jedinjenja ukusa u ekstraktu kafe u različitim brzinama i pod različitim uslovima. Podešavanjem pritiska i protoka, moguće je selektivno ekstrahovati poželjne arome, a minimizirati ekstrakciju manje poželjnih. Ovaj nivo kontrole omogućava precizniji i namjerniji pristup kuhanju espressa, otvarajući nove mogućnosti za razvoj okusa i konzistentnost.

Kako radi aparat za kafu sa ventilom

Operacija a ventil aparat za kafu uključuje nekoliko ključnih komponenti i faza, koje rade zajedno kako bi se postigao željeni profil ekstrakcije. Evo detaljnog pogleda kako ove mašine funkcionišu:

1. Vodovod i grijanje:

Proces počinje vodom iz rezervoara mašine ili direktnim priključkom na vodovod. Ova voda se zagreva na odgovarajuću temperaturu, obično oko 200°F (93°C), bilo u kotlu ili u sistemu izmenjivača toplote. Neke napredne mašine koriste više kotlova ili sisteme grejanja na zahtev za preciznu kontrolu temperature.

2. Aktivacija pumpe:

Kada se pokrene ciklus kuvanja, aktivira se pumpa visokog pritiska. Ova pumpa je sposobna generirati pritisak znatno iznad tradicionalnih 9 bara koji se koriste za ekstrakciju espresa. U mnogim mašinama sa ventilima koriste se pumpe promenljive brzine, koje omogućavaju finu kontrolu protoka vode.

3. Faza prije infuzije:

Prva faza ekstrakcije je često prethodna infuzija niskog pritiska. Tokom ove faze, voda se uvodi u pak kafe pod nižim pritiskom, obično 2-4 bara. To omogućava kafi da se širi i ravnomjerno zasiti, pripremajući je za potpunu ekstrakciju. Trajanje i pritisak predinfuzije mogu se podesiti na osnovu kafe koja se koristi i željenog profila ukusa.

4. Pojačanje pritiska:

Nakon predinfuzije, aparat počinje da povećava pritisak. Ovdje sistem ventila igra ključnu ulogu. Preciznom kontrolom otvaranja i zatvaranja ventila, mašina može kreirati prilagođeni profil pritiska. Na primjer, može se brzo povećati na 9 taktova, a zatim se postepeno povećavati na 11 taktova tokom udarca.

5. Dinamička kontrola pritiska:

Tokom glavne faze ekstrakcije, sistem ventila se stalno prilagođava kako bi održao programirani profil pritiska. To može uključivati ​​stabilno držanje na određenom pritisku, postupno povećanje ili smanjenje pritiska, ili čak stvaranje "pulsova" pritiska. Specifični profil koji se koristi može se prilagoditi kafi koja se kuva i željenim karakteristikama ukusa.

6. Upravljanje brzinom protoka:

Pored pritiska, mnogi ventilski aparati za kafu također kontroliraju protok vode kroz pack za kafu. To se obično postiže kombinacijom podešavanja brzine pumpe i položaja ventila. Kontrolisanje brzine protoka omogućava još finije podešavanje procesa ekstrakcije.

7. Smanjenje pritiska i prekid udarca:

Pred kraj udarca, pritisak se često postepeno smanjuje. Ovo pomaže u sprečavanju prekomerne ekstrakcije gorkih jedinjenja u poslednjim trenucima kuvanja. Snimak se završava ili na osnovu unaprijed programirane jačine zvuka ili vremena, ili ručno od strane barista.

8. Otpuštanje pritiska:

Nakon što je pucanje završeno, otvara se poseban ventil (koji se često naziva trosmjerni ili solenoidni ventil) kako bi se oslobodio preostali tlak u glavi grupe. Ovo stvara suv pak i sprečava kapanje.

Tokom ovog procesa, upravljački sistem mašine stalno prati i prilagođava različite parametre. Mnogi moderni aparati za kafu sa ventilima koriste naprednu elektroniku i softver za upravljanje ovim procesom, često sa interfejsima na ekranu osetljivom na dodir koji omogućavaju baristima da kreiraju, čuvaju i menjaju profile pritiska.

Neke mašine takođe uključuju sisteme povratnih informacija u realnom vremenu. Na primjer, oni mogu koristiti mjerače protoka za mjerenje stvarnog protoka vode kroz pakovanje kafe ili pretvarače pritiska za praćenje stvarnog pritiska na glavi grupe. Ovi podaci se mogu koristiti za mikropodešavanje tokom kuvanja, osiguravajući da stvarna ekstrakcija što više odgovara predviđenom profilu.

Sposobnost kontrole ovih varijabli sa takvom preciznošću je ono što postavlja ventilski aparati za kafu odvojeno. Manipulisanjem pritiska i protoka tokom ekstrakcije, moguće je naglasiti različite arome u različitim fazama procesa. Na primjer, nježniji početak može poboljšati kiselost i svjetlinu, dok povećanje pritiska u sredini snimka može povećati tijelo i intenzitet. Ovaj nivo kontrole omogućava vještim baristima da izvuku najbolje u svakoj kafi, ističući specifične note okusa ili balansirajući složene profile okusa.

Proizvođači aparata za kafu ventila

Dok mnoge kompanije proizvode aparate za espreso, tržište naprednih aparata za kafu sa ventilima je više specijalizovano. Međutim, postoje i proizvođači koji se fokusiraju na proizvodnju visokokvalitetnih komponenti za ove strojeve, uključujući ključne ventile koji im daju ime.

Jedna takva kompanija je Topping Motor, koja u ovom prostoru posluje od 2014. Kao kompanija sa ISO 9001 sertifikatom, Topping Motor je specijalizovana za proizvodnju raznih rezervnih delova za automate za kafu, uključujući kritične komponente kao što su mlin za zrna, pumpe, ventili i prstenovi .

Uz globalno prisustvo, Topping Motor isporučuje ove ključne dijelove kupcima na nekoliko kontinenata, uključujući Sjevernu Ameriku, Evropu, Australiju i Aziju. Njihova baza klijenata obuhvata zemlje poput Sjedinjenih Država, Kanade, Njemačke, Indije, Italije i Južne Afrike, što pokazuje međunarodnu potražnju za visokokvalitetnim komponentama aparata za kafu.

Za preduzeća ili pojedince koji traže pouzdane proizvođače ventila za aparate za kafu, Topping Motor možete kontaktirati na sales@huan-tai.org. Njihovo decenijsko iskustvo u proizvodnji preciznih komponenti za aparate za kafu čini ih istaknutim igračem u ovoj oblasti ventil aparat za kafu lanac opskrbe.

reference:

1.Rao, S. (2017). Priručnik za profesionalne bariste: Stručni vodič za pripremu espresa, kafe i čaja. Scott Rao.

2. Hendon, CH, Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, M. (2014). Uloga rastvorenih katjona u ekstrakciji kafe. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju, 62(21), 4947-4950.

3. Illy, A. i Viani, R. (ur.). (2005). Espresso kafa: nauka o kvalitetu. Academic Press.

4. La Marzocco SAD. (nd). Strada EP.

5.Slayer Espresso. (nd). Slayer Steam LP.