Šta je Valve aparat za kafu?

Espreso mašina za profilisanje pritiska, takođe poznata kao a Ventil aparat za kafu, je sofisticirani aparat za kuvanje koji predstavlja najnovija dostignuća u tehnologiji ekstrakcije kafe. Za razliku od uobičajenih aparata za kafu koji održavaju stabilnu napetost kroz cijeli sistem pripreme, espresso aparati s ventilima razmatraju dinamičku komandu nad naprezanjem i strujom vode tokom ekstrakcije. Baristi su u mogućnosti da fino podese parametre kuvanja u realnom vremenu zahvaljujući ovoj jedinstvenoj mogućnosti, što rezultira složenijim i nijansiranijim profilima ukusa u finalnoj šolji.

Napredni sistem ventila koji omogućava preciznu manipulaciju pritiska vode i protoka tokom procesa ekstrakcije je primarna karakteristika koja razlikuje ventilske aparate za kafu od drugih mašina. Ovaj sistem ventila se može kontrolisati ručno ili elektronski. Ovaj stepen kontrole prevazilazi ono što je moguće zamisliti kod uobičajenih aparata za kafu, otvarajući dodatne mogućnosti za poboljšanje ukusa i racionalizaciju ekstrakcije.

Radni princip

Proces ekstrakcije aparata za kafu sa ventilom sastoji se od nekoliko ključnih faza koje su sve usredotočene na preciznu kontrolu pritiska i protoka vode:

1. Pre-infuzija: Ciklus počinje delikatnom fazom prethodnog mešanja. Paku kafe se daje voda pod niskim pritiskom, što mu omogućava da se širi i ravnomjerno apsorbira vodu. Ovo osigurava ravnomjernije izvlačenje i pomaže u sprječavanju kanaliziranja.

2. Povećanje pritiska: Aparat postepeno povećava pritisak nakon predinfuzije, obično dostižući maksimum od 9 bara ili više. Ovo kopira profil napetosti switch aparata za kafu, poznatih po stvaranju izvanrednih snimaka.

3. Faza ekstrakcije: Tokom osnovne ekstrakcije, barista može snažno promijeniti soj kako bi naglasio različita jedinjenja okusa. Na primjer, smanjenje pritiska u sredini snimanja može upotpuniti ugodnost, dok proširenje može intenzivirati tijelo i snagu.

4. Smanjeni pritisak: Pritisak metka se često postepeno smanjuje prema kraju. U završnim fazama kuhanja, ovo pomaže u sprječavanju prekomjerne ekstrakcije gorkih jedinjenja.

Srž espresso aparata sa ventilima je njegov okvir ventila, koji definitivno kontroliše protok vode i naprezanje. Ovo se obično postiže uz pomoć elektronski kontrolisanog ventila i pumpe visoke preciznosti u većini modela. Kontrolni okvir mašine organizuje položaj ventila sa brzinom sifona kako bi se postigao idealan profil napetosti.

Kako bi se jamčilo da stvarni uvjeti kuhanja odgovaraju programiranom profilu, napredniji modeli mogu uključivati ​​pretvarače tlaka i mjerače protoka za pružanje povratnih informacija u stvarnom vremenu. Baristi mogu kreirati profile pritiska koji su prilagođeni određenim zrnima kafe, nivoima pečenja ili željenim rezultatima ukusa sa ovim nivoom preciznosti.

prednosti

Ventil aparati za kafu nude nekoliko kritičnih prednosti u odnosu na konvencionalne kreatore kafe:

1. Precizna kontrola granica ekstrakcije: Neuporediva kontrola nad procesom ekstrakcije je obezbeđena mogućnošću dinamičkog podešavanja pritiska, brzine protoka, a ponekad i temperature tokom celog snimanja. Ova precizna kontrola omogućava baristima da izvuku najbolje iz svakog espressa, uz eksplicitne note okusa ili prilagođavanje složenih profila okusa.

2. Zamršene i prilagođene arome: Kontrolom profila soja, moguće je naglasiti različite arome u različitim fazama ekstrakcije. Ovo može dovesti do kafe sa više pažnje zamršenosti, bistrine i ravnoteže okusa. Blagi početak, na primjer, može povećati kiselost i svjetlinu, dok povećanje pritiska u sredini udarca može povećati tijelo i intenzitet.

3. Fleksibilnost i inovativno pivarstvo: Baristi mogu eksperimentisati sa moćnim mašinama za ventile. Oni mogu stvoriti prepoznatljiva pića koja ističu određene note okusa ili jedinstvene profile pritiska koji su prilagođeni određenim mahunama. Kafići sada mogu ponuditi zaista jedinstvena iskustva kafe zahvaljujući ovom nivou prilagođavanja, koji im omogućava da zauzmu inovativniji pristup kuvanju espresa.

4. Dosljednost: Kada ideal nije uklesan, teži da se sačuva i definitivno reprodukuje. Ovo jamči stabilan kvalitet na različitim snimcima, čak i sa raznim baristima koji rade na mašini. Ovo je posebno važno u uslovima zauzetih bistroa gde je doslednost od vitalnog značaja.

5. Svestranost: Mašine sa polugom, pa čak i metode prelivanja mogu se modelirati prema profilima pritiska nekih mašina sa ventilima. Zbog ove prilagodljivosti, širi izbor profila okusa može se proizvesti pomoću jedne mašine, dajući potrošačima više mogućnosti da zadovolje različite preferencije.

6. Nježno uklanjanje: Sposobnost korištenja nižih pritisaka, posebno tokom prethodnog miješanja, može dovesti do ravnomjernije ekstrakcije i smanjiti rizik od preusmjeravanja. Ovo je posebno korisno za lagana jela ili osjetljive espreso na jednom početku koje se možda pokušavaju dobro ukloniti uobičajenim mašinama.

7. Poučna vrijednost: Mašine s ventilima pružaju vrijedan uvid u vezu između razvoja okusa espressa, pritiska i brzine protoka za profesionalce i entuzijaste kafe. Ovo može pomoći u profesionalnom razvoju i produbiti razumijevanje principa ekstrakcije kafe.

Zbog ovih prednosti, aparati za kafu s ventilima postaju sve popularniji među zahtjevnim domaćim baristima i specijaliziranim kafićima. Međutim, u poređenju sa konvencionalnim aparatima za espreso, ove mašine obično dolaze sa višom cenom i strmijom krivom učenja.

Proizvođači aparata za kafu ventila

Topping Motor je tvrtka sa certifikatom ISO 9001 koja proizvodi zamjenske dijelove za automate za kafu od 2014. godine. 

Topping Motor, koji ima globalno prisustvo, pruža kupcima na brojnim kontinenata, uključujući Aziju, Evropu, Sjevernu Ameriku i Australiju, ovim bitnim komponentama. Njihova baza klijenata prolazi kroz zemlje poput SAD-a, Kanade, Njemačke, Indije, Italije i Južne Afrike, pokazujući globalno interesovanje za izvrsne dijelove aparata za espresso.

Za organizacije ili ljude koji traže pouzdane proizvođače ventila za aparate za espreso, Topping Motor možete dobiti na sales@huan-tai.org. Njihovo desetogodišnje učešće u isporuci preciznih delova za espresso mašine čini ih značajnim igračem u mreži proizvodnje espresso mašina sa ventilima.

reference:

1. Rao, S. (2017). Priručnik za profesionalne bariste: Stručni vodič za pripremu espresa, kafe i čaja. Scott Rao.

2. Hendon, CH, Colonna-Dashwood, L., & Colonna-Dashwood, M. (2014). Uloga rastvorenih katjona u ekstrakciji kafe. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju, 62(21), 4947-4950.

3. Illy, A. i Viani, R. (ur.). (2005). Espresso kafa: nauka o kvalitetu. Academic Press.

4. La Marzocco SAD. (nd). Strada EP.

5. Slayer Espresso. (nd). Slayer Steam LP.

6. Pristojan espreso. (nd). DE1PRO.