Koja je razlika između filtera i sita za kafu?

Ljubitelji kafe uvijek su u potrazi za savršenom šoljicom joea. U ovoj potrazi često se susreću s raznim alatima i opremom dizajniranim da poboljšaju proces kuhanja. Dva takva alata koja igraju ključnu ulogu u pripremi kafe su filteri i sita. Iako oba služe svrsi odvajanja taloga kafe od tekućine, imaju različite funkcije i primjenu. Ovaj članak će istražiti razlike između filtera za kavu i sita za kafu, pomažući vam da shvatite njihovu jedinstvenu ulogu u stvaranju vašeg idealnog piva.

funkcija

Primarna funkcija filtera za kafu je da djeluje kao barijera između taloga kafe i skuvane kafe. Kako topla voda prolazi kroz talog, filter zadržava čvrste čestice dok tečnost kafe propušta. Ovaj proces rezultira čistom šoljom kafe bez taloga. Filteri su dizajnirani da zahvate i najfinije čestice kafe, osiguravajući neometano iskustvo pijenja.

S druge strane, sito za kafu ima drugu svrhu. Obično se koriste nakon procesa kuhanja kako bi se uklonile sve veće čestice ili ostaci koji su se mogli naći u skuvanoj kafi. Sita imaju veće otvore u odnosu na filtere, što im omogućava da hvataju grublje talog ili ostatke dok propuštaju tečnu kafu. Ovaj dodatni korak može biti posebno koristan kada se koriste metode kuvanja koje ne koriste filtere ili kada se želi dodatna bistrina u završnoj čaši.

Razlika u funkciji između filtera i sita je ukorijenjena u njihovom dizajnu i veličini čestica koje treba da odvoje. Filteri su konstruisani da hvataju čestice veličine čak 20 mikrona, dok sita za kafu općenito imaju veličine oka u rasponu od 100 do 1000 mikrona. Ova razlika omogućava filterima da proizvedu čistiju čašu, dok sita daju završni dodir u procesu kuvanja.

upotreba

Filtri za kafu su bitna komponenta u nekoliko popularnih metoda kuhanja. Najčešće se povezuju s aparatima za kafu, gdje filter zadržava mljevenu kafu i propušta vodu, izvlačeći okuse i ulja. Prelijevanje piva, još jedna široko korištena tehnika, također se u velikoj mjeri oslanja na filtere. U ovoj metodi, vruća voda se ručno sipa na talog kafe koji se nalazi u filteru, što omogućava veću kontrolu nad procesom ekstrakcije.

Metode francuske presa i hladnog kuvanja obično ne koriste filtere tokom glavnog procesa kuvanja. Međutim, neki ljubitelji kave odlučuju koristiti sito s finom mrežom nakon kuhanja kako bi uklonili sve preostale sitne čestice, što rezultira čistijom šalicom. Ovaj korak je posebno koristan za one koji preferiraju glatkiju teksturu bez karakterističnog taloga koji se često nalazi u kafi za francusku presu.

Sita za kafu, iako nisu sastavni dio procesa kuhanja kao filteri, igraju vrijednu ulogu u određenim tehnikama pripreme kafe. Posebno su korisni u metodama ručnog kuhanja kao što je Chemex ili kada se koristi francuska presa. Nakon kuhanja, kafa se može procijediti kroz sito kako bi se uhvatila talog ili ulja koja su izbjegla, čime se rafinira konačni proizvod. Neki baristi također koriste sita za postizanje ujednačenijeg mljevenja, što može dovesti do konzistentnije ekstrakcije i okusa.

U pripremi espressa, sita se ponekad koriste za ravnomjerno raspoređivanje mljevene kafe u portafilter korpi. Ova tehnika, poznata kao prosijavanje ili doziranje, može pomoći u postizanju ujednačenije ekstrakcije i potencijalno poboljšanju kvalitete udarca. Iako nije obavezan korak, to je praksa koju su usvojili neki specijalizirani kafići i entuzijasti kako bi poboljšali svoj proces pravljenja espressa.

Materijal i dizajn

Filteri za kavu dolaze u različitim materijalima i dizajnu, a svaki je prilagođen specifičnim metodama kuhanja ili osobnim preferencijama. Najčešći tipovi su papirni filteri, koji su jednokratni i dolaze u bijeljenim (bijelim) ili nebijeljenim (smeđim) varijantama. Oni se široko koriste u aparatima za kafu kap po kap i metodama prelivanja. Papirni filteri su poznati po tome što proizvode čistu, hrskavu šoljicu kafe hvatanjem ulja i finih čestica.

Filteri za višekratnu upotrebu, često napravljeni od metala ili tkanine, nude ekološki prihvatljivu alternativu papirnim filterima. Metalni filteri, obično napravljeni od nehrđajućeg čelika ili pozlaćenih materijala, omogućavaju da prođe više ulja i mikro-mljevenih, što rezultira potpunijom šoljicom kafe. Filteri od tkanine, poput onih koji se koriste u tradicionalnim metodama kuhanja kafe u čarapama, uspostavljaju ravnotežu između papirnih i metalnih filtera u smislu okusa i tijela.

Sita za kafu, s druge strane, općenito su svestraniji u svom dizajnu i primjeni. Obično su napravljeni od nehrđajućeg čelika ili drugih izdržljivih materijala koji mogu izdržati višekratnu upotrebu i čišćenje. Veličina mreže sita može varirati, omogućavajući korisnicima da odaberu željeni nivo filtracije. Neka sita su dizajnirana sa više slojeva mreže, nudeći različite stepene filtracije u jednom alatu.

Za razliku od filtera, koji su često dizajnirani da odgovaraju određenim uređajima za kuvanje, sita se mogu koristiti za različite metode pripreme kafe. Mogu se kretati od jednostavnih ručnih mreža do sofisticiranijih uređaja sa stalcima ili ručkama za lakše izlijevanje. Ova svestranost čini sita vrijednim dodatkom alatima svakog entuzijasta kafe, pružajući fleksibilnost u rafiniranju konačnog proizvoda kroz različite tehnike kuhanja.

Proizvođači sita za kafu

Kada je u pitanju odabir sita za kafu, kvalitet i trajnost su najvažniji. Topping Motor je jedan proizvođač koji je specijaliziran za opremu za kavu, uključujući sita za kavu od nehrđajućeg čelika. Njihovi proizvodi su dizajnirani da izdrže rigorozne uslove svakodnevne upotrebe, a istovremeno pružaju dosljedne performanse. Ako tražite pouzdanog proizvođača sita za kafu, možete se obratiti Topping Motoru na sales@huan-tai.org za više informacija o njihovoj ponudi.

U zaključku, dok i filteri za kafu i sita igraju važnu ulogu u pripremi kafe, oni služe različitim svrhama i koriste se u različitim fazama procesa kuvanja. Filteri su neophodni za mnoge metode kuhanja, hvatajući fine čestice kako bi se dobila čista čaša, dok sita nude svestran alat za rafiniranje i usavršavanje konačnog proizvoda. Razumijevanje razlika između ovih alata može pomoći entuzijastima kafe da odaberu pravu opremu za njihov preferirani način kuhanja i željeni profil okusa. Bilo da ste obični kafu ili posvećeni ljubitelj, koji uključuje oba filtera i sita za kafu u vašu rutinu kafe može poboljšati vaše iskustvo kuvanja i pomoći vam da postignete savršenu šoljicu kafe.

reference

1. Specialty Coffee Association. (2023). "Osnove pivarstva."

2. Rao, S. (2017). "Priručnik za profesionalne bariste: Stručni vodič za pripremu espresa, kafe i čaja." Scott Rao.

3. Hoffmann, J. (2018). "Svjetski atlas kafe: od zrna do kuvanja - kafe istražene, objašnjene i u kojima se uživa." Mitchell Beazley.

4. National Coffee Association. (2023). "Istorija kafe."

5. Barista Hustle. (2022). "Razumijevanje ekstrakcije kafe."

6. Savršeno dnevno mljevenje. (2023). "Vodič kroz filtere za kafu."